Name: Chiles en nogada
Cook time: 40 min
Yield: 839.75 gramos
Ingredients: 3 piezas de chile poblano (240 g); 2 cucharaditas de aceite de oliva (10 g); 60 gramos de carne molida regular; 2 porciones de molida de pollo (60 g); 1 rebanada de piña en almibar (50 g); 1/2 pieza de mango ataúlfo (95 g); 1 pieza de manzana (138 g); 2 cucharadas de arándano deshidratado (2 g); 1 cucharadita de hierbas finas (2 g); 27 piezas de nuez (81 g); 1 taza de leche de soya (240 g); 2 cucharadas de fécula de maíz (16 g); 1 cucharadita de pimienta (2 g); 1/2 pieza de granada chica (30 g)

Ingredientes

o3 piezas de chile poblano (240 g)

o2 cucharaditas de aceite de oliva (10 g)

o60 gramos de carne molida regularo2 porciones de molida de pollo (60 g)

o1 rebanada de piña en almibar (50 g)

o1/2 pieza de mango ataúlfo (95 g)

o1 pieza de manzana (138 g)

o2 cucharadas de arándano deshidratado (2 g)

o1 cucharadita de hierbas finas (2 g)

o27 piezas de nuez (81 g)

o1 taza de leche de soya (240 g)

o2 cucharadas de fécula de maíz (16 g)

o1 cucharadita de pimienta (2 g)

o1/2 pieza de granada chica (30 g)

Método de preparación

Lavar los chiles, después asarlos, desvenarlos y pelarlos.

Para el relleno, en un sartén con el aceite de oliva freír la carne molida.

Picar la manzana, piña, mango y arándanos en trozos pequeños.

Agregar la fruta picada y sazonar con hierbas finas y poca sal, guisar por 3 minutos.

Para la nogada, licuar la nuez con la leche de soya e incorporar poco a poco la fécula de maíz.

En un sartén, guisar lo licuado, mezclar constantemente para evitar grumos, cocer por 10 minutos.

Sazonar la salsa con pimienta y poca sal.

Rellenar los chiles con la mezcla previamente guisada. Agregar encima la salsa y espolvorear con la granada.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (280 g)	% DDR
Energía	145 kcal	406 kcal	20 %
Grasa	10 g	29 g	44 %
Grasas saturadas	1 g	2 g	11 %
Colesterol	5 mg	13 mg	4 %
Sodio	9 mg	24 mg	1 %
H. Carbono	12 g	33 g	11 %
Azúcares	2 g	5 g
Fibra alimentaria	1 g	2 g	9 %
Proteína	4 g	11 g

Recetas deLaura Vázquez Villaseñor

Nutriólogo · 11387915

Mejora continúa basada en la actualización constante y en la innovación

Chiles en nogada

miércoles, 25 de septiembre de 2024