Soy nutrióloga con un Máster en nutrición y dietética especializada en nutrición clínica, educadora en diabetes certificada por la Federación Mexicana de Diabetes, enfocada en pacientes con enfermedades crónico-degenerativas y su prevención apoyándolos en mejorar su calidad de vida y su salud.
Querétaro 147 Int 503, Roma Norte, Cuauhtémoc
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Lavar y cortar en trozos medianos la carne.
Lavar y desinfectar las verduras.
Hidratar los chiles en agua caliente por 15 minutos, desvenar y quitar las semillas.
Licuar todos los ingredientes excepto la carne. Si es necesario agregar agua poco a poco hasta lograr una salsa espesa.
Colocar en un sartén caliente un poco de aceite, y agregar la carne a que se dore.
Incorporar la salsa colada a la carne y dejar cocer hasta que la carne esté suave. Servir caliente.
Lavar y desinfectar la verdura.
Picar un poco de cebolla finamente y agregar a la carne con el arroz, tomillo, orégano, pimienta, ajo molido, clara de huevo y pan molido hasta que queda la carne manejable para formar las albóndigas.
Asar el chile chipotle sin semillas, el ajo y la cebolla, poner a hidratar el chile por 5 minutos en agua caliente y dejar escurrir.
Poner las albóndigas en agua caliente con laurel, pimienta entera y clavo a que se cuezan.
Licuar el chile con la cebolla, ajo, laurel y orégano. Frei la salsa y colocar las albóndigas a que se terminen de cocer. Servir caliente.
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