Name: Fajitas vegetarianas
Cook time: 30 min
Yield: 1474.52 gramos
Ingredients: 2 cucharaditas de chile en hojuelas (5 g); 1 cucharadita de orégano (2 g); 1 cucharadita de ajo en polvo (4 g); 4 piezas de hongos porrtobello crudo (336 g); 2 cucharaditas de aceite de oliva (10 g); 1 pieza de calabacita alargada cruda rallada (111 g); 1/2 taza de cilantro picado crudo (30 g); 2 piezas de limón (136 g); 1/2 taza de cebolla morada rebanada (58 g); 2 piezas de pimiento rojo crudo medianos (200 g); 8 piezas de tortilla (240 g); 2/3 taza de queso manchego rallado (75 g); 2 piezas de aguacate madiano (352 g)

Ingredientes

o2 cucharaditas de chile en hojuelas (5 g)

o1 cucharadita de orégano (2 g)

o1 cucharadita de ajo en polvo (4 g)

o4 piezas de hongos porrtobello crudo (336 g)

o2 cucharaditas de aceite de oliva (10 g)

o1 pieza de calabacita alargada cruda rallada (111 g)

o1/2 taza de cilantro picado crudo (30 g)

o2 piezas de limón (136 g)

o1/2 taza de cebolla morada rebanada (58 g)

o2 piezas de pimiento rojo crudo medianos (200 g)

o8 piezas de tortilla (240 g)

o2/3 taza de queso manchego rallado (75 g)

o2 piezas de aguacate madiano (352 g)

Método de preparación

Mezcla el chile en hojuelas, el orégano, el ajo en polvo, sal y pimienta en un pequeño recipiente. Añade los hongos rebanados y agrega una cucharadita de aceite de oliva. Mezcla hasta que esté bien cubierto.

En otro recipiente mezcla la calabaza rallada, cilantro, 1 cdita de aceite de oliva y jugo de limón. Mezcla y sazona con sal y pimienta al gusto. Enfría en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

Calienta un sartén en fuego alto. Una vez caliente, extiende los hongos con la cebolla y el pimiento en una sola capa. Separa en tandas para que se cocina parejo. Mueve ocasionalmente y cocina por 5-7 min o hasta que los hongos se hagan cafés y los vegetales crujientes. Repite con una segunda tanda si es necesario.

Calienta las tortillas y rellénalas con los hongos cocinados, agrega queso rallado, pico de gallo, la mezcla de calabacita y aguacate rebanado.

Para su almacenamiento, guarda en recipientes herméticos por no más de 3-4 días. Para recalentar, calienta en el microondas por períodos cortos y mezcla o en una pequeña olla a fuego medio.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (369 g)	% DDR
Energía	95 kcal	351 kcal	18 %
Grasa	4 g	16 g	25 %
Grasas saturadas	0 g	1 g	7 %
Colesterol	0 mg	0 mg	0 %
Sodio	1 mg	3 mg	0 %
H. Carbono	12 g	45 g	15 %
Azúcares
Fibra alimentaria	1 g	4 g	14 %
Proteína	3 g	12 g

Recetas deLaura Vázquez Villaseñor

Nutriólogo · 11387915

Mejora continúa basada en la actualización constante y en la innovación

Fajitas vegetarianas

jueves, 02 de enero de 2025