Name: Tortilla de huevo campesina
Cook time: 30 min
Yield: 453.5 gramos
Ingredients: 1/4 de cebolla finamente picada (58 g); 1/2 pieza de chile serrano sin semillas y finamente picado (15 g); 1 pieza de nopal cocido y cortado en cubos (75 g); 3/4 taza de champíñon crudo rebanado (53 g); 1/2 taza de leche evaporada descremada (120 g); 1 pieza de chile chipotle adobado (5 g); 1/2 cucharada de fécula de maíz (4 g); 2 piezas de huevo fresco (100 g); 2 cucharaditas de aceite (10 g); 1 porción de queso oaxaca deshebrado (30 g)

Ingredientes

o1/4 de cebolla finamente picada (58 g)

o1/2 pieza de chile serrano sin semillas y finamente picado (15 g)

o1 pieza de nopal cocido y cortado en cubos (75 g)

o3/4 taza de champíñon crudo rebanado (53 g)

o1/2 taza de leche evaporada descremada (120 g)

o1 pieza de chile chipotle adobado (5 g)

o1/2 cucharada de fécula de maíz (4 g)

o2 piezas de huevo fresco (100 g)

o2 cucharaditas de aceite (10 g)

o1 porción de queso oaxaca deshebrado (30 g)

Método de preparación

Fríe la cebolla con un poco de aceite hasta que esté transparente. Añade el chile serrano, el nopal, los champiñones, sazona al gusto y cocina por 5 minutos.

Licúa la leche evaporada con el chipotle, la fécula de maíz y sazona al gusto. Calienta en una olla pequeña lo que licuaste, moviendo constantemente hasta que espese ligeramente.

Mezcla los huevos con un poco de sal. Calienta con un poco de aceite, vierte la mezcla y un poco de la mezcla de nopal; cocina por ambos lados. Añade un poco de queso oaxaca, tapa y cocina hasta que gratine. Sirve con la salsa de chipotle y disfruta.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (453 g)	% DDR
Energía	106 kcal	482 kcal	24 %
Grasa	6 g	26 g	41 %
Grasas saturadas	0 g	1 g	4 %
Colesterol	89 mg	402 mg	134 %
Sodio	58 mg	262 mg	11 %
H. Carbono	7 g	31 g	10 %
Azúcares
Fibra alimentaria	1 g	3 g	14 %
Proteína	7 g	32 g

Recetas deLaura Vázquez Villaseñor

Nutriólogo · 11387915

Mejora continúa basada en la actualización constante y en la innovación

Tortilla de huevo campesina

jueves, 18 de septiembre de 2025