La falencia de hierro es una de las deficiencias de minerales más generalizadas a nivel mundial, aún en países que, como el nuestro, basan su alimentación en carnes rojas...por lo tanto primera conclusión: no es verdad que el problema de la anemia sea no comer carnes. Pero no es el objetivo de este pequeño apunte hablar del patrón alimentario, sino dejarles un par de tips interesantes de observar a la hora de mejorar la absorción del hierro de nuestras comidas. Sobre todo si estás transitando un cuadro de anemia ferropénica. 

Entonces vamos al grano: 

❗👉Para facilitar la absorción del hierro de los alimentos (sobre todo los que NO son cárnicos) necesitamos incluir en nuestro plato un FACTOR FACILITADOR de la absorción del hierro (alimento rico en Vitamina C) y evitar aquellos con "quelantes del hierro" que funcionan como INHIBIDORES de su absorción. 

Entonces, una muy buena sugerencia será incluir, en cada comida principal y/o postre, una de las siguientes opciones:
*1 tomate grande ó
*1/4 de morrón rojo sin cocinar (si lo tolerás y te gusta) o
* Media naranja chica
* Medio limón chico (podés exprimirlo en una ensalada y en el agua de bebida) o
* 1/4 de kiwi mediano

Respecto a los principales inhibidores, uno de los principales es la CASEÍNA de los lácteos, por lo tanto ATENCIÓN: no incluir NINGÚN TIPO DE QUESO en las comidas principales, si estás cursando un cuadro de anemia. 

🥜Otro tip: cuando se incluyan lentejas, porotos, garbanzos, cereales integrales (arroz por ejemplo), frutas secas (nueces, almendras) o semillas (amapola, lino, sésamo, girasol, chía, etc), será necesario que pasen por alguno de los siguientes procesos, para eliminar sus ANTINUTRIENTES (fitatos y oxalatos que atrapan al hierro y no dejan absorberlo):

* Remojo y cocción (típica preparación de las lentejas de paquete). Recordar tirar siempre el agua de remojo!!

* Remojo y germinación

* Remojo y fermentación

* Remojo, germinación y cocción

👀👉EN CASO DE ANEMIAS NO ACOMPAÑAR NINGUNA COMIDA CON CERVEZA, NI VINO TINTO, NI VINO BLANCO. Y ESPERAR 2 HORAS PARA TOMAR TÉ, CAFÉ, TÉ VERDE O POSTRES CON CACAO PURO. 

Y si no tengo anemia? Pues serán buenos hábitos simplemente, NO NECESARIOS pero siempre recomendables.