Receta e imagen del libro ESENCIAL - @pablomartinchef
Ingredientes
oPARA EL TOFU: 700 gramos de tofu (2 paquetes preferentemente orgánicos)
o2 unidades de naranja fresca (400 g)
o2 cucharadas soperas de aceite de oliva, virgen (18 g)
o2 cucharadas de CURRY amarillo, 1 cucharada de semillas de hinojo, sal común, pimienta, un ramito de tomillo fresco
o3 cucharas de postre colmadas de azúcar integral tipo mascabo
oPARA LA TORRE DE VEGETALES: 2 zapallitos
o1 unidad pequeña de naranja, cruda (180 g)
o1 cucharada aceite oliva, sal y pimienta
Método de preparación
1.
PARA EL TOFU:
Obtener la ralladura de las naranjas. Cortar la medio los bloques de tofu. Ponerlos en un bol y agregarle la ralladura de naranja, el curry, las semillas de hinojo, el azúcar, tomillo, jugo de las dos naranjas, un buen chorro de aceite, una pizca de sal y otra de pimienta. 2.
Mezclar todo y dejar marinar en heladera durante unas horas. IDEAL: DEJARLO MARINAR DE UN DÍA PARA EL OTRO. 3.
Luego cocinar el tofu en una parrilla a fuego bajo durante 20 minutos (10 minutos por cada lado).4.
PARA LA TORRE DE VEGETALES:
Limpiar zapallitos, berenjena y tomares. Cortarlos en rodajas. Salpimentar y agregarles tomillo deshojado, gotas de salsa picante y chorro de aceite de oliva. Marinar durante unos minutos. 5.
Cortar mientras las palta en octavos. Cocinar los vegetales junto a la naranja en rodajas a la parrila a fuego bien fuerte hasta que se doren. La palta y el tomate dorarlos apenas 1 minuto para que no se desarmen. 6.
Armar las torres de vegetales intercalándolos y coronar con la naranja y la palta. 7.
Servir en un plato una rebanada de tofu, una torre de vegetales y decorar con ramita tomillo.
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