Receta e imagen del libro ESENCIAL - @pablomartinchef
Ingredientes
o2 unidades medianas de naranja, cruda (480 g)
o200 gramos de azúcar, moreno
o5 cucharas soperas de aceite de girasol o coco (45 g)
oOpcional e idealmente: 1 cdita de semillas de anís, 1 chaucha de vainilla, 2 clavos de olor, 1 cdita de canela en polvo.
Método de preparación
1.
Limpiar las ciruelas y naranjas. Cortar las ciruelas al medio, sacarles el carozo y cortarlas en cuartos. 2.
Rallar la piel de las naranjas sin llegar a la parte blanca. Reservar. 3.
Exprimir las naranjas y reservar el jugo 4.
Poner en un mortero chico los clavos de olor, la canela y las semillas de anís. Machacar. Luego agregar ralladura de naranja, aceite y machacar nuevamente. 5.
Colocar en una fuente para horno las ciruelas, agregar el azúcar, la mezcla del mortero, el jugo de naranja y la chaucha de vainilla cortada en 3 partes. Mezclar. Tapar el recipiente y llevarlo a heladera entre 3 a 6 horas. 6.
Poner el horno a 180° y cocinar la compota por 25-30 minutos.
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