Imagen extraída de la web ("carla-viandas light")
Ingredientes
o1 atado fresco de acelga, bien lavado.
o1 cebolla blanca o morada, mediana o chica, cruda (ingrediente opcional según tolerancia)
oMedio pimiento verde, rojo o amarillo (o combinados) crudos, bien lavados.
o1 taza de arroz integral o parboil
o2 hojas de laurel, sal, nuez moscada.
oAgua potable filtrada para hervir atado de acelga.
o2 cucharadas tipo té de aceite de oliva
Método de preparación
1.
Lavar bien y poner a hervir el atado de acelga, con una cucharada de sal gruesa (puede agregarse bicarbonato de sodio al agua para avivar color verde de las hojas)2.
Mientras tanto picar la cebolla y los pimientos y colocar a rehogar con 1 cucharada de aceite de oliva. 3.
Mientras tanto picar la cebolla y los pimientos y colocar a rehogar con 1 cucharada de aceite de oliva. 4.
Una vez hervida la acelga, escurrir reservando el agua de cocción, picar bien fino y agregar al fondo de vegetales rehogados. 5.
Con el fuego bajo agregar 2 cucharones de agua de cocción de la acelga (estará verde y ya salada) y agregar las 2 hojas de laurel y pizca de ralladura de nuez moscada.6.
Cuando rompa el hervor agregar la taza de arroz blanco y remover cuidadosamente. 7.
Tapar y dejar cocinar a fuego lento. Revolver cada tanto y verificar que no le falte agua de cocción en todo momento (ir agregando con el cucharón si hiciese falta). Si se colocó 1 taza de arroz, entonces necesitará mínimamente 2 tazas de agua de cocción de la acelga. 8.
Una vez cocido el arroz, puede servirse como guarnición, espolvoreando opcionalmente con queso rallado (si lo incluyen en su alimentación) o levadura de cerveza nutricional sabor queso.
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