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Ingredientes
o2 papas medianas, peladas
o100 gramos de cebolla blanca, bulbo, cruda
o8 cucharadas soperas al ras de harina de garbanzos.
o2 cucharadas soperas de aceite de oliva (18 g)
oSal, pimienta y opcional AJO EN POLVO
Método de preparación
1.
Cortar las papas en finas láminas o cuadraditos. Hervirlas durante 5 minutos en abundante agua con sal
común (chequear siempre que la sal cumpla con la fortificación en yodo)2.
Mientras tanto, calentar unas gotas de aceite de oliva y saltear la cebolla hasta
transparentar. Salpimentar.
3.
En un bowl mezclar la harina de garbanzos, el agua, el ajo en polvo, la sal y la
pimienta evitando grumos.
4.
Agregar las láminas de papa cocidas y la cebolla salteada a la preparación anterior e
integrar bien evitando que las papas se rompan.
5.
Aceitar una sartén de teflón (incluyendo los bordes) con 1 o 2 cucharaditas de aceite
de oliva y llevar a fuego medio directo a calentar unos segundos.
6.
Volcar la mezcla en la sartén, tapar con tapa de cacerola y dejar cocinar por 5
minutos.
7.
Retirar la tapa y despegar los bordes de la tortilla con un cuchillo sin filo y chequear
que estén dorados. Si no están dorados los bordes cocinar hasta que doren.
8.
Una vez que los bordes estén dorados, colocar un plato dado vuelta sobre la sartén,
y con mucho cuidado volcar la tortilla sobre el plato, invirtiendo los lugares.
9.
Dejar el plato con la tortilla en la mesada y colocar 1 o 2 cucharaditas de aceite en la
sartén nuevamente y llevar a fuego a que caliente.
10.
Con la ayuda de una espátula, deslizar la tortilla en la sartén para que se dore del
otro lado tapándola nuevamente y repitiendo el paso 6, 7 y 8.
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