Name: Tempeh em casa
Prep time: 2 h
Cook time: 23 h 55 min
Yield: 680 gramas
Ingredients: 600 gramas de soja em grão; 6 colheres de sopa de vinagre de maçã Mundo Verde Seleção (60 g); 20 gramas de bebida, água de torneira

Ingredientes

ou600 gramas de soja em grão

ou6 colheres de sopa de vinagre de maçã Mundo Verde Seleção (60 g)

ou20 gramas de bebida, água de torneira

Modo de preparo

Para fazer o tempeh em casa, é necessário apenas de 600 g de grãos de soja seca, 6 colheres (de sopa) de vinagre, 1 colher (de chá) de fermento para tempeh e água. O passo a passo para fazer o tempeh em casa é: Colocar os grãos de soja em uma bacia e cobrir com a água, deixando de molho por 8 horas; Escorrer a água retirar a casca da soja, esfregando os grãos com as mãos; Transferir os grãos de soja para uma panela e cobrí-los totalmente com água e o vinagre, levando ao fogo para cozinhar por 30 minutos; Retirar a água do cozimento e retornar os grãos para panela, levando ao fogo baixo até secarem bem; Deixar a soja esfriar e polvilhar nos grãos o fermento para tempeh, misturando tudo com uma colher por cerca de 1 minuto; Colocar a mistura em sacos individuais, fechando-os e pressionando bem com as mãos; Deixar os sacos em um lugar escuro e com temperatura entre 30 e 32 ºC, por cerca de 36 a 48 horas; Por fim, retirar o tempeh do sacos, cortar em fatias ou cubos e consumir. O tempeh pode ser armazenado em geladeira por até uma semana ou no congelador por até 3 meses.

Informação nutricional

	Por 100 g	Por porção (7 g)	% DDR
Energia	173 kcal	12 kcal	1 %
Carboidratos	9 g	1 g	0 %
Proteína	15 g	1 g	1 %
Gordura	10 g	1 g	1 %
Gorduras saturadas	2 g	0 g	0 %
Fibra alimentar	5 g	0 g	1 %
Sódio	1 mg	0 mg	0 %

Receitas deLoyani Pereira da Silva Nogueira

Nutricionista · 22718P

Nutrição funcional: indo além do prato.Fitoterapia: a sabedoria ancestral para o bem-estar.

Tempeh em casa

quarta-feira, 30 de outubro de 2024