Ingredientes
ou1 xícara de chá de farinha de arroz (240 g)
ou1/2 xícara de fécula de batata (102 g)
ou1/2 xícara de polvilho doce ou Fécula de mandioca (10 g)
ou1/2 xícara de açúcar demerara (100 g)
ou1/4 xícara de chá de óleo de coco (50 g)
ou1 unidade de ovo de galinha (45 g)ou1 colher de sopa de psyllium (8 g)
ou5 gotas de extrato de baunilha concentrado
ou1/2 colher de sopa de fermento químico em pó (5 g)
ou1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio (3 g)
ou1/4 colher de chá de goma xantana (1 g)
ou1 pitada de sal marinho integral (1 g)
Modo de preparo
1.
Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare uma assadeira grande, forrando-a com papel manteiga ou com tapete de silicone culinário.2.
Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio, a goma xantana e o sal.3.
Adicione o óleo vegetal, o ovo e o extrato de baunilha. Misture bem até formar uma massa homogênea. Na versão vegana (sem ovos), use o psyllium. Nessa opção vegana, a quantidade de água necessária será maior. Se a massa estiver muito seca, adicione uma colher de sopa de água até que atinja a consistência adequada. A hidratação correta é aquela que consegue modelar sem rachar muito e não muito líquida ao ponto de não moldar.4.
Coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga e, com um rolo, abra até alcançar a espessura desejada, que deve ser fina.5.
Remova a folha superior de papel manteiga e, usando um cortador de biscoitos redondo (ou a borda de um copo), corte a massa em círculos.6.
Com uma espátula, transfira cuidadosamente os círculos para a assadeira preparada, deixando um pequeno espaço entre eles.7.
Use um garfo para fazer leves perfurações em cada bolacha, criando o padrão característico da Bolacha Maria.8.
Asse por cerca de 10-12 minutos ou até que as bordas comecem a dourar levemente.9.
Remova do forno e deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.10.
Essas bolachas podem ser armazenadas em um recipiente hermético para manter a crocância. Ajuste a quantidade de açúcar conforme sua preferência, e sinta-se à vontade para adicionar um toque de canela ou noz-moscada para uma variação de sabor.Informação nutricional
| Por 100 g | Por unidade (20 g) | % DDR | |
|---|---|---|---|
| Energia | 334 kcal | 67 kcal | 3 % |
| Carboidratos | 59 g | 12 g | 4 % |
| Proteína | 1 g | 0 g | 0 % |
| Gordura | 10 g | 2 g | 4 % |
| Gorduras saturadas | 9 g | 2 g | 8 % |
| Fibra alimentar | 1 g | 0 g | 1 % |
| Sódio | 144 mg | 29 mg | 1 % |
