Ricette diLuca Orrù

Biologo nutrizionista · SAR_1984

Precisione, affidabilità, evidence based

Contattare

Filetto di maiale con crema di funghi(Bindi)

lunedì, 12 giugno 2023
timer
Tempo totale
35 minuti
watch_later
Tempo di preparazione
10 minuti
pie_chart
Porzioni
4
Ingredienti
o500 grammi di suino, leggero, lombo, senza grasso visibile
o1 cucchiaino da tè (raso) di sale da cucina (6 g)
o5 grammi di pepe nero
o10 grammi di prezzemolo, fresco
o5 grammi di aglio, fresco
o3 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (27 g)
o150 grammi di funghi porcini
o0.3 bicchieri di vino bianco (13 %vol) (38 g)
o1.5 bicchieri piccoli di acqua (188 g)
Preparazione
1.
Sistemare all'interno del recipiente del Varoma il filetto di maiale, spolverizzare con ½ cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe e chiudere con il coperchio e tenere da parte.
2.
Mettere nel boccale il prezzemolo e tritare: 5 sec./vel. 7. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
3.
Mettere nel boccale lo spicchio di aglio e l'olio extravergine di oliva, insaporire: 3 min./120°C/vel. 1. A piacere togliere l'aglio.
4.
Aggiungere i funghi porcini, ½ cucchiaino di sale, l'acqua, il vino bianco, posizionare il Varoma e cuocere: 20 min./Varoma/vel. . Controllare la cottura della carne e se necessario, cuocere ancora: 5 min./Varoma/vel.  (vedere consigli). Togliere con attenzione il coperchio del Varoma, capovolgerlo e poggiarvi sopra il recipiente.
5.
Unire al contenuto del boccale il prezzemolo tritato, frullare: 20 sec./vel. 8.
6.
Tagliare il filetto di maiale a fette e disporle su un piatto da portata. Irrorare con la crema ai funghi e servire.
Informazioni nutrizionali
Per 100 gPer porzione (232 g)% AR
Energia114 kcal264 kcal13 %
Proteine12 g28 g55 %
Carboidrati0 g1 g0 %
Zuccheri0 g1 g1 %
Lipidi7 g16 g23 %
Grassi saturi2 g4 g19 %
Fibre alimentari1 g1 g6 %
Sodio303 mg703 mg29 %
Raggiungi i tuoi obiettivi con il miglior follow-up!
Luca Orrù
Luca Orrù
Biologo nutrizionista · SAR_1984
Precisione, affidabilità, evidence based
Contattare