Ingredienti
o2 unità piccole di mozzarella di vacca (200 g)
o4 porzioni di prosciutto cotto, senza grasso visibile (200 g)
o600 grammi di bovino, vitellone, 15-18 mesi, tagli di carne magra, senza grasso visibile
o1 cucchiaino da tè (raso) di sale da cucina (6 g)
o1 unità di carote, crude (50 g)
o1 unità piccola di cipolla, cruda (100 g)
o1/2 bicchiere di vino bianco comune da tavola (11,5 %vol) (63 g)
o2 bicchieri piccoli di acqua (250 g)
Preparazione
1.
Mettere nel boccale la mozzarella e il prosciutto, tritare: 4 sec./vel. 5. Togliere dal boccale e tenere da parte.2.
Stendere le fette di carne su un piano di lavoro, spolverizzare con un pizzico di sale e farcire con il trito di prosciutto e mozzarella. Chiudere gli involtini piegando prima i lati lunghi e poi arrotolandoli su se stessi. Sistemare gli involtini tra il recipiente e il vassoio del Varoma, avendo cura di posizionare la chiusura rivolta verso il basso, chiudere con il coperchio e tenere da parte.3.
Mettere nel boccale la carota, il sedano e la cipolla, tritare: 4 sec./vel. 5.4.
Aggiungere le patate, l'acqua, il vino bianco e il sale, chiudere il boccale con il coperchio e posizionare il Varoma, cuocere: 15 min./Varoma/vel. 1. Togliere con attenzione il Varoma e sistemare gli involtini in un piatto da portata.5.
Posizionare il misurino, frullare: 30 sec./vel. 8. Irrorare gli involtini con la salsa ottenuta
