Ingredienti
o1 unità piccola di cipolla, cruda (100 g)
o4 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (36 g)
o600 grammi di cavallo, senza grasso visibile
o50 grammi di vino rosso (13,5 %vol)
o100 grammi di passata di pomodoro
o150 grammi di pomodori maturi
o2 cucchiaini da tè (rasi) di sale da cucina (12 g)
Preparazione
1.
Mettere nel boccale la cipolla, la carota, il sedano e l'olio extravergine di oliva, tritare: 3 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.2.
Insaporire: 4 min./120°C/vel. 1.3.
Aggiungere i pezzetti di cavallo e il vino, insaporire: 3 min./120°C//vel. .
4.
Unire la passata di pomodoro, i pomodori pelati, l'alloro, l'acqua, il sale, il pepe e, a piacere, il peperoncino, impostare Cottura lenta 3 h/85°C. Trasferire in un tegame di coccio.
5.
Servire con fette di pane tostato.
