Ingredienti
o40 grammi di pistacchi, secchi
o1 cucchiaio da tavola (colmo) di zucchero (saccarosio) (16 g)
o1 tazza media di latte di vacca, parzialmente scremato pastorizzato (250 g)
o2 cucchiai da tavola (colmi) di cacao amaro, in polvere (18 g)
Preparazione
1.
Mettere nel boccale i pistacchi e lo zucchero, tritare: 30 sec./vel. 6. Riunire sul fondo con la spatola e smuovere la parte sottostante.
2.
Aggiungere 20 g di latte e mescolare: 1 min./vel. 4, fino a raggiungere la consistenza di una crema.
3.
Unire il latte restante, le proteine del latte, la gelatina strizzata e il cacao amaro, cuocere: 6 min./90°C/vel. 2.
4.
Bagnare con dell'acqua 3 stampini (Ø 6 cm) e versarvi il composto. Coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare completamente.
5.
Una volta freddi, riporre gli stampini in frigorifero per almeno 6 ore.
6.
Al momento di servire, sformare il budino su un piatto da portata e decorare con la granella di pistacchi.
