Ingredienti
o2 fette di pollo, petto, senza pelle (200 g)
o30 grammi di vino bianco comune da tavola (11,5 %vol)
o1 unità di pane comune (50 g)
o100 grammi di fette di zucchina, impanate
o2 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (18 g)
o150 grammi di riso, tipo parboiled
Preparazione
1.
In una ciotola mettere le fettine di petto di pollo con lo scalogno, un rametto di rosmarino, il prezzemolo, la maggiorana e il vino bianco. Fare marinare per 1 ora. Nel frattempo, in una ciotola mettere in ammollo la mollica di pane nel latte.2.
Mettere nel boccale il mazzetto di erbe aromatiche e tritare: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.
3.
Strizzare un poco la carne dalla marinatura e, con le lame in movimento a vel. 5, aggiungerla al trito di erbe dal foro del coperchio, frullare: 10 sec./vel. 8.
4.
Aggiungere il pane strizzato, il Parmigiano reggiano, il sale e il pepe, tritare: 10 sec./vel. 4. Togliere dal boccale il composto e, con le mani un po' umide, formare 16 polpettine.
5.
Formare gli spiedini inserendo su ogni stecchino 1 rondella di zucchina, 1 polpettina, 1 quadrotto di peperone e così via, fino al termine degli ingredienti.. Foderare il vassoio del Varoma con carta forno bagnata e strizzata e disporvi i 4 spiedini.
6.
Nel boccale pulito mettere l'acqua e il dado, posizionare il cestello con il riso, posizionare il Varoma, cuocere: 20 min./Varoma/vel. 1. A fine cottura togliere con attenzione il Varoma e il cestello con l'aiuto della spatola, scolare il riso e metterlo da parte.
7.
Svuotare il boccale e mettere l'olio con gli aghi del rametto di rosmarino rimasto, insaporire: 3 min./120°C/vel. 1. Condire il riso con l'olio aromatizzato al rosmarino.
8.
Servire gli spiedini accompagnati dal riso.
