Plato vegano completo.
Para favorecer la absorción del hierro no-hemo, servimos el pimiento rojo crudo; esto permite mantener su vitamina C intacta, que es la que ayuda a que el hierro se absorba.
Ingredientes
o65 gramos de arroz blanco, crudoo10 cucharadas soperas de arroz blanco, hervido
o6-7 cucharadas soperas de soja texturizada
o1/2 unidad mediana de calabacín (160 g)
o1/2 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (75 g)
o1 cucharada sopera de aceite de oliva (9 g)
o1 cucharada de café de pimentón, en polvo (3 g)
o1 sobre comercial de sal común (1 g)
Método de preparación
2.
Ponemos a hidratar la soja texturizada en agua templada.
Mientras tanto, vamos picando la verdura.3.
Cuando la soja esté hidratada, la escurrimos bien en un colador y haciendo presión con la mano.4.
Calentamos una sartén con un poco de aceite y salteamos la soja con el calabacín. El pimiento rojo lo reservamos para comer crudo.5.
Cuando el arroz esté cocido, lo escurrimos.6.
Servimos el arroz con la soja y el calabacín y el pimiento rojo crudo.7.
Aliñamos con aceite, sal y pimentón.
