Name: Calabacín relleno de pollo al papillote
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1157.1 gramos
Ingredients: 1 unidad mediana de calabacín, crudo (320 g); 1 unidad mediana de puerro, crudo (150 g); 1 unidad grande de zanahoria, cruda (120 g); 100 gramos de judía verde, congelada, cruda; 1 unidad grande de patata, cruda (370 g); 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, virgen (27 g); 1 cucharada de postre de orégano, seco (2 g); 1 cucharada de café de pimienta, seca, molida (3 g); 1 cucharada de postre de sal común (3 g); 300 gramos de pechuga de pollo entera Mercadona

Ingredientes

o1 unidad mediana de calabacín, crudo (320 g)

o1 unidad mediana de puerro, crudo (150 g)

o1 unidad grande de zanahoria, cruda (120 g)

o100 gramos de judía verde, congelada, cruda

o1 unidad grande de patata, cruda (370 g)

o3 cucharadas soperas de aceite de oliva, virgen (27 g)

o1 cucharada de postre de orégano, seco (2 g)

o1 cucharada de café de pimienta, seca, molida (3 g)

o1 cucharada de postre de sal común (3 g)

o300 gramos de pechuga de pollo entera Mercadona

Método de preparación

Lava el calabacín y córtalo por la mitad. Vacíalo con una cuchara, deja el grosor suficiente para que no se rompa en el horno.

Pela la patata y trocéala. Ponla junto con la carne del calabacín con agua a cocer 15-20 minutos.

Pela y ralla la zanahoria. Corta el apio en juliana. Trocea la pechuga de pollo.

En un bol, mezcla las verduras troceadas, la judía verde congelada y la pechuga. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, las especias y la sal. Mezcla todos los ingredientes. Ya tenemos el relleno listo.

Colocamos el relleno dentro de las 2 mitades de calabacín. Enrollamos cada mitad en papel de aluminio (en papillote) y lo horneamos durante 15 -20 minutos a 200-220º.

Mientras se hornea el calabacín haremos un pure con la patata y la carne del calabacín. Añadimos una cucharada de aceite y salpimentamos al gusto.

Sirve un poco de pure en el fondo del plato, encima el calabacín y otro poco de puré sobre el calabacín a modo de salsa.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (579 g)	% DDR
Energía	82 kcal	475 kcal	24 %
Proteína	7 g	41 g	81 %
H. Carbono	6 g	34 g	13 %
Azúcares	2 g	10 g	11 %
Grasa	3 g	17 g	25 %
Grasas saturadas	1 g	3 g	15 %
Fibra alimentaria	1 g	9 g	34 %
Sodio	132 mg	762 mg	32 %

Recetas deLucia Natividad Sanchis Benitez

Técnico Superior en Dietética · CV02825

Técnico Superior en Dietética.

Calabacín relleno de pollo al papillote

domingo, 29 de enero de 2023