Soy Lucía y soy dietista especializada en nutrición familiar y pediátrica, así como en nutrición deportiva.
Lo que más me gusta de mi trabajo es enseñar a los pacientes como realizar una alimentación equilibrada, adecuada a cada uno de ellos, de forma divertida y fácil.
En un bol mezclamos todos los ingredientes del bizcocho, excepto la zanahoria y las nueces. Solo utilizamos la mitad del yogur y del eritritol. Mezclamos hasta obtener una mezcla sin grumos.
Incorporamos la zanahoria y las nueces troceadas y mezclamos bien. Vertemos la mezcla en un molde apto para microondas/horno.
Cocinamos en el microondas a 750 W durante 1 minuto y 15 segundos. También podemos hornearlo a 180ª durante 15 minutos o hasta que esté cuajado al pincharlo. Sacamos y dejamos enfriar un poco.
Mezclamos el resto de yogur y eritritol. Extendemos sobre el bizcocho.
Colocar la avena y la chia en un bol, añadir el cafe hasta cubrir. Mezclar y reservar en la nevera como mínimo 30 minutos.
Mezclamos el queso con la miel y colocamos encima de la avena. Espolvoreamos cacao en polvo por encima.
Podemos añadir eritritol o cualquier otro edulcorante al cafe y sustuir la miel por el edulcorante.
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