Une recette particulièrement riche en oméga 3 et en vitamine D, idéale pour affronter l'hiver en toute légèreté !
Parfait avec un yaourt et un fruit en dessert.
Ingrédients
ou150 grammes de poireau, bouilli/cuit à l'eau
ou100 grammes de riz thaï, cuit, non salé
ou80 grammes de saumon, cuit à la vapeur
ougraines de tournesol (3 g)
ougraines de courge (3 g)
ou1 cuillère à café d'huile de noix (4 g)
ou1 cuillère à café de sauce soja (5 g)
ou10 g de crème, 15 à 20% MG, légère, semi-épaisse
ouUne pincée de cumin (graine et/ou poudre)
Préparation
1.
Faire cuire les poireaux à la vapeur ou à l'eau pendant 20 minutes environ.2.
Griller les graines de courge et de tournesol pendant 2/3 minutes à feu vif et sans matière grasse.3.
Faire cuire le riz (selon le mode de cuisson indiqué sur l'emballage).
Faire cuire le saumon (vapeur ou grillé) pendant une dizaine de minutes selon l'épaisseur du filet.4.
Pendant ce temps, préparer les rouleaux de carotte : laver, éplucher et prélever de fines lamelles à l'aide d'un économe. Rouler les lamelles et réserver.5.
Egoutter les poireaux cuits et les mettre dans une casserole à feu moyen pour les faire suer. Lorsqu'ils ne rendent plus d'eau, couper le feu et ajouter la crème fraiche, une pincée de sel et de poivre. Réserver.6.
Egoutter le riz, le verser dans un petit bol et ajouter la sauce soja. Mélanger.7.
Dresser la fondue de poireaux dans une assiette, déposer le saumon par dessus et renverser le bol de riz à coté. Ajouter les graines grillées et l'aneth sur le poisson et les rouleaux de carotte sur le riz puis saupoudrer de graines de cumin : c'est prêt !
