Entrée fraiche et vitaminée.
Accommode aussi très bien un filet de poisson blanc.
Ingrédients
ou120 grammes de betterave rouge, crue
ou80 grammes d'asperge verte, bouillie/cuite à l'eau
ou10 grammes de coriandre, fraiche
ou20 grammes de salade verte, crue, sans assaisonnement
ou20 grammes de jus de citron, maison
ou1/2 cuillère à café moyenne d'huile d'olive vierge extra (2 g)
ou1/2 cuillère à café moyenne d'huile de colza (2 g)
Préparation
1.
Faire cuire les asperges dans l'eau bouillante ou à la vapeur. (5 minutes pour les jeunes asperges sauvages)2.
Pendant ce temps, laver la salade, l'essorer et la dresser dans une petite assiette.3.
Laver, éplucher et râper la betterave. Ajouter la coriandre et le jus de citron et mélanger. Verser la préparation dans un moule (type crème brulée), tasser et renverser sur la salade verte.4.
Egoutter les asperges et les disposer autour des betteraves.5.
Ajouter un filet d'huile : c'est prêt !
