Recettes deMaëlys AUDRAS

Diététicien · 719501850

19 rue aux cordiers 71400 Autun

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Velouté de chou-fleur à l'oriental

mercredi, 16 mars 2022
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Portions
4

Un velouté peu calorique riche en fibres et en protéines aux saveurs légèrement épicées.

Ingrédients
ou600 grammes de chou-fleur
ou60 grammes de lentilles corail (crues)
ou1 oignon (moyen : 115 g)
ou1 gousse d'ail (6 g)
ou1 cuillère à café de curry (5g)
ou150 grammes de lait de sojaou150 grammes de lait demi-écrémé
ou1 poignée de noix de cajou (20 g)
ou1 cuillère à café d'huile d'olive
Préparation
1.
Laver le chou-fleur et le couper en morceaux. Eplucher et émincer la gousse d'ail et l'oignon.
2.
Dans une cocotte, faire revenir l'ail et l'oignon dans une cuillère a café d'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajouter le chou-fleur et poursuivre la cuisson quelques minutes. Ajouter ensuite une cuillère à café de curry et le lait. Couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire 20 minutes.
3.
Assaisonner avec du sel et du poivre (on peut aussi rajouter de la muscade) et mixer jusqu'à l'obtention d'un velouté. Parsemer avec les noix de cajou hachées finement juste avant de servir.
Information nutritionnelle
Par 100 gPar portion (240 g)% AR
Énergie66 kcal159 kcal8 %
Protéines4 g9 g19 %
Glucides6 g13 g5 %
Sucres2 g6 g6 %
Lipides2 g6 g8 %
Acides gras saturés1 g1 g7 %
Fibres alimentaires3 g8 g32 %
Sodium14 mg33 mg1 %
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Maëlys AUDRAS
Maëlys AUDRAS
Diététicien · 719501850
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