Un velouté peu calorique riche en fibres et en protéines aux saveurs légèrement épicées.
Ingrédients
ou600 grammes de chou-fleur
ou60 grammes de lentilles corail (crues)
ou1 oignon (moyen : 115 g)
ou1 cuillère à café de curry (5g)
ou150 grammes de lait de sojaou150 grammes de lait demi-écrémé
ou1 poignée de noix de cajou (20 g)
ou1 cuillère à café d'huile d'olive
ou500 grammes d'eau du robinet
Préparation
1.
Laver le chou-fleur et le couper en morceaux. Eplucher et émincer la gousse d'ail et l'oignon. 2.
Dans une cocotte, faire revenir l'ail et l'oignon avec une cuillère à café d'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajouter le chou-fleur et poursuivre la cuisson quelques minutes. Ajouter ensuite une cuillère à café de curry et le lait. Couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire 20 minutes. 3.
Assaisonner avec du sel et du poivre (on peut aussi rajouter de la muscade) et mixer jusqu'à l'obtention d'un velouté.
Parsemer avec les noix de cajou hachées finement juste avant de servir.
