Un cheesecake gourmand et équilibré pour se faire plaisir sans aucune culpabilité !
Ingrédients
ou400 grammes de fromage blanc nature, 0% MG
ou70 grammes de sucre blanc
ou200 grammes de biscuits Nutriscore A
ou70 grammes de beurre de cacahuète
ou200 grammes de fraise, crue
ou100 grammes de framboise, crue
ou100 grammes de myrtille, crue
ou20 grammes de sucre blanc
Préparation
1.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparation du fond :
- Broyer les biscuits et ajouter le beurre de cacahuète, mélanger bien et tasser le mélange au fond d'un moule à fond amovible. (On peut aussi tapisser le moule d'un papier cuisson pour faciliter le démoulage par la suite)
2.
Préparation de l'appareil :
- Battre le fromage blanc et le skyr puis ajouter les œufs un à un, la farine, le sucre et la gousse de vanille. Mélanger bien.
- Verser l'appareil sur le fond.
Enfourner pendant 55 min à 180°C dans la partie basse du four. 3.
Pendant que le cheesecake est train de cuire, préparer le coulis de fraises :
- Laver, équeuter et couper les fraises en petits morceaux. Les placer dans une casserole et couvrir d'eau à hauteur. Ajouter 20g de sucre.
- Porter à ébullition et faire cuire une 15ène de minutes en veillant à ce que le fond ne brûle pas. Ecraser au presse purée et filtrer pour avoir un coulis.
- Réserver.4.
Une fois la cuisson du cheesecake terminée, verser le coulis sans le démouler.
Laisser refroidir au moins 2H et réserver au frigo.
Lorsque le cheesecake est froid, passer une lame de couteau le long du moule et démouler délicatement.
Décorer avec les framboises et les myrtilles.
C'est prêt !5.
Remarque : On peut remplacer le beurre de cacahuète par de l'huile de coco ou du beurre mais le cheesecake sera plus riche en lipides.
Pour les biscuits qui servent à faire le fond, j'aime bien utiliser des biscuits qui ont un Nutriscore A, cela permet de contrôler la quantité de sucre et de matières grasses. On peut décliner la recette de nombreuses manières : en remplaçant la vanille par des zestes de citron par exemple. 
