Ingrédients
ou220 grammes de farine de blé T65
ou1 pot de yaourt nature, lait demi-écrémé (125 g)
ou60 grammes de lait demi-écrémé, UHT
ou2 c. à soupe d'huile d'olive (20 g)
ou5 grammes de levure alimentaire
ou400 grammes de courgette, pulpe et peau, cuite
ou100 grammes de tomate, séchée, à l'huile
ou1 boîte moyenne de thon, au naturel, appertisé, égoutté (140 g)
Préparation
1.
Laver et couper les courgettes en petits cubes. Les faire griller une dizaine de minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Laisser refroidir et réserver.
Préchauffer le four à 220°C.
Egoutter les tomates séchées et les couper en petit morceaux.
Rincer les olives et les couper grossièrement.
Egoutter le thon.2.
Préparer la pâte à muffin :
Dans un saladier mélanger la farine et la levure. Faire un puit et ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le yaourt nature et le lait et mélanger vigoureusement. 3.
Ajouter les courgettes, les tomates, le thon et les olives à la pâte à muffins et verser la préparation dans des moules.
Enfourner 5 minutes à 220°C puis réduire la température à 180°C et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson.
A déguster tiède ou froid accompagné d'une salade et de crudités. 
