Pizza végétarienne légère à accompagner de légumineuses en entrée et d'un yaourt aux fruits en dessert.
Ingrédients
ou250 grammes de farine de blé tendre ou froment T65
ou6 grammes de levure de boulanger, cube
ou1 c. à soupe d'huile d'olive (10 g)
ou120 grammes d'eau du robinet
ou1/2 cuillère à café sucre (3 g)
ou1/2 cuillère à café de sel (3 g)
ou1 portion de sauce tomate express (183 g)
ou100 grammes de poivron rouge, cru
ou100 grammes de champignon de Paris
ou50 grammes d'oignon rouge, cru
ou100 grammes d'aubergines grillées
ou1 boule de mozzarella au lait de vache (125 g)
Préparation
1.
Idéalement, on réalise la pâte la veille :
Mélanger la levure avec 50 g d'eau tiède et 25 g de farine, laisser fermenter pendant une demi-heure dans un endroit tiède.2.
Mélanger le reste de farine avec le sel, le sucre et l’huile d’olive. Ajouter le mélange avec la levure puis le reste d’eau (50 à 70 g) . Pétrir une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple. Former 2 pâtons, les mettre dans 2 grands saladier (au moins le triple de volume), couvrir le saladier de papier film et laisser lever au réfrigérateur pendant au moins 12H. Si on manque de temps on fera lever la pâte dans un endroit tiède pendant 2H. 3.
Préchauffer le four à 270°C.
Sur un plan de travail fariné, écraser les boules à la main puis créer un disque de ½ cm d'épaisseur. On peut également l'étaler au rouleau entre deux feuilles de cuisson après avoir écraser la pâte pour enlever le gaz carbonique. 4.
Garnir la pizza, faire reposer 10 minutes puis cuire quelques minutes à 270°C. Vérifier et, si besoin, prolonger la cuisson de quelques minutes. C'est prêt !5.
Remarque : pour plus de saveurs, on peut aussi ajouter des câpres et/ou des herbes aromatiques.
