Une recette facile bien qu'un peu longue à réaliser, pleine de saveurs et tout en équilibre : à essayer ! S'accompagne très bien d'une salade ou d'un bouillon de poulet et d'un yaourt aux fruit en dessert.
Ingrédients
ou240 grammes de farine de blé T45
ou100/150 grammes d'eau chaude
ou400 grammes de poulet (filet et/ou cuisse désossée)
ouLe jus et le zeste d'un citron vert
ou15 grammes de gingembre, racine crue
ou2 petits oignons (100 g)
ouHerbes fraiches au choix (ciboulette, menthe, coriande, persil, etc...)
ou1 c. à café de farine (si besoin pour épaissir la farce)
ou6 cuillères à soupe d'huile de sésame (60 g)
ousauce soja et vinaigre de riz pour la sauce
Préparation
1.
Préparer la pâte :
Mélanger le sel dans l'eau chaude et ajouter la petit à petit à la farine jusqu'à avoir une pâte souple et malléable. Pétrir au moins 5 minutes et réserver au frais pendant 1H. 2.
Préparer la farce :
Mixer le poulet (cru) avec les oignons, l'ail, le gingembre, le zeste de citron et les herbes fraiches. Ajouter le jus de citron. Si la farce et trop "liquide" on peut ajouter un peu de maïzena ou de fécule de pomme de terre. Saler et poivrer.3.
Etaler la pâte et faire des disques de 8cm de diamètre et 1mm d'épaisseur. On peut fariner un plan de travail pour plus de facilité ou utiliser un laminoir.4.
Garnir les disques (1cc de farce par ravioli environ).
5.
Cuisson (en 2 étapes) :
Déposer les raviolis dans un panier vapeur et faire cuire 5 minutes.
Puis les passer à la poêle chaude et les griller quelques minutes avec de l'huile de sésame. 6.
Pour la sauce : mélanger de la sauce soja avec un peu de vinaigre de riz, on peut utiliser de la sauce soja sucré selon les préférences. 7.
Remarque : on peut trouver la pâte prête à garnir en épicerie asiatique.8.
Recette trouvée sur le site couteaux et tirebouchons, un régal !
