Name: Taboulé & Brochettes de poulet miel/romarin + Fromage blanc aux myrtilles
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 4587 grammes
Ingredients: 500 grammes de graine de couscous (semoule de blé dur précuite), crue; 200 grammes de poivron rouge, cru; 200 grammes de poivron jaune, cru; 250 grammes de concombre, pulpe et peau, cru; 500 grammes de tomate, crue; 200 grammes de feta AOP; 25 unités d'olive (aliment moyen) (75 g); 40 grammes de raisin, sec; 2 c. à soupe d'huile d'olive (20 g); 2 c. à soupe d'huile de colza (20 g); 30 grammes de jus de citron; 20 grammes de persil, frais; 10 c. à café d'huile de colza (40 g); 600 grammes de poulet, filet, sans peau, cru; 10 grammes de romarin, séché; 4 cuillères à café de miel (32 g); 1 kg de fromage blanc nature, 3% MG environ; 800 grammes de myrtille, crue; 10 palets breton (50 g)

Un repas estival complet riche en protéines et vitamines à moins de 600 kcal par portion. Facile et rapide, idéal pour les grandes tablées !

Ingrédients

ou500 grammes de graine de couscous (semoule de blé dur précuite), crue

ou200 grammes de poivron rouge, cru

ou200 grammes de poivron jaune, cru

ou250 grammes de concombre, pulpe et peau, cru

ou500 grammes de tomate, crue

ou200 grammes de feta AOP

ou25 unités d'olive (aliment moyen) (75 g)

ou40 grammes de raisin, sec

ou2 c. à soupe d'huile d'olive (20 g)

ou2 c. à soupe d'huile de colza (20 g)

ou30 grammes de jus de citron

ou20 grammes de persil, frais

ou10 c. à café d'huile de colza (40 g)

ou600 grammes de poulet, filet, sans peau, cru

ou10 grammes de romarin, séché

ou4 cuillères à café de miel (32 g)

ou1 kg de fromage blanc nature, 3% MG environ

ou800 grammes de myrtille, crue

ou10 palets breton (50 g)

Préparation

Préparation des brochettes : Détailler les filets de poulet de façon à faire des cubes pour brochettes. Piquer les morceaux sur des brochettes. Au pinceau, napper les brochettes avec le miel et saupoudrer de romarin. Réserver au frais jusqu'à la cuisson (poêle ou barbecue).

Préparer le dessert : Mélanger le fromage blanc (100g/personne) avec les myrtilles (80g/personne), mettre en ramequin et réserver au frais. Servir avec un palet breton (ou galette).

Préparer le taboulé : Dans un grand saladier, mettre 500g de couscous ou semoule, verser 500g d'eau bouillante par dessus et laisser gonfler les grains. Pendant ce temps, préparer les crudités et la féta en brunoise (petits cubes). Egrainer la semoule et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 d'huile de colza. Mélanger bien. Hacher le persil puis ajouter les légumes, la féta, les raisins secs et un filet de jus de citron.

Vinaigrette au citron : On peut servir le taboulé avec une vinaigrette au citron (pour 10) : - 4 cc de moutarde - 10 cc d'huile de colza - 10 cc de vinaigre de cidre ou balsamique - le jus d'un demi citron - sel, poivre

Faire griller les brochettes, c'est prêt !

On peut également compléter l'assiette avec de la salade verte.

Information nutritionnelle

	Par 100 g	Par portion (459 g)	% AR
Énergie	129 kcal	592 kcal	30 %
Protéines	7 g	34 g	68 %
Glucides	13 g	62 g	24 %
Sucres	5 g	23 g	26 %
Lipides	5 g	21 g	30 %
Acides gras saturés	2 g	8 g	39 %
Fibres alimentaires	1 g	7 g	27 %
Sodium	80 mg	367 mg	15 %

Recettes deMaëlys AUDRAS

Diététicien · 719501850

19 rue aux cordiers 71400 Autun

Taboulé & Brochettes de poulet miel/romarin + Fromage blanc aux myrtilles

dimanche, 22 mai 2022