Esta refeição é ótima para a época de inverno uma vez que tem produtos sazonais. É quente, saciante e muito prática para levar na marmita. Fonte: The Food Medic
Ingredients
or4 latas de grão de bico cozido
or1 kg de abóbora manteiga, com polpa, cortada
or1 unidade média de pimento vermelho cru (200 g)
or1 unidade média de cebola crua
or2 dentes of alho cru (6 g)
or150 gramas de tomates cherry, cortados
or400 grams of tomate pelado Continente
or1 unidade de caldo vegetal
or1 colher de chá rasa, fino of sal (5 g)
or1 colher de sopa of azeite (7 g)
Preparation
1.
Pré aquecer o forno a 200º C;2.
Corte a abóbora aos cubos e tempere com azeite, paprica e sal. Deixar assar por 25-30 minutos;3.
Enquanto a abóbora está no forno faça o refogado com cebola, alho e azeite por 5 minutos. Adicione paprica e os cominhos4.
De seguida adicione o pepino, tomate pelado e grão de bico. Mexa bem.5.
Adicione o caldo vegetal, já diluido, gradualmente. Deixe fever e depois diminua a temperatura. 6.
Cozinhe por 30 minutos e depois adicione a abóbora7.
Divida por 4 refeições/marmitas e acompanhe com legumes cozidos, quinoa ou arroz