Plato rico en fibra, vitamina A, vitamina C y antioxidantes
Ingredientes
o1 unidad grande de zanahoria, cruda (130 g)
o1 cucharada de postre de sal común (3 g)
o1 cucharada de postre de pimienta, negra (2 g)
o1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (9 g)
Método de preparación
1.
Lavar las verduras. Colocarlas enteras (o cortadas por la mitad) en una bandeja de horno.2.
Asar en horno precalentado a 200 °C durante 35–40 minutos, girándolas a mitad de cocción, hasta que estén bien asadas y la piel se desprenda fácilmente.3.
Retirar del horno y dejar templar.4.
Pelar los pimientos y la berenjena, retirar semillas y cortar en tiras.5.
Añadir la cebolla en tiras finas (asada o cruda según preferencia).6.
Aliñar con el aceite de oliva y sal al gusto. Mezclar bien.7.
Servir templada o fría.
