Name: Escalivada
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Yield: 1445.84 gramos
Ingredients: 3 unidades grandes de pimiento rojo, crudo (900 g); 2 unidades medianas de berenjena (720 g); 1 unidad grande de cebolla (200 g); 3 dientes de ajo (12 g); 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (9 g)

Ingredientes

o3 unidades grandes de pimiento rojo, crudo (900 g)

o2 unidades medianas de berenjena (720 g)

o1 unidad grande de cebolla (200 g)

o3 dientes de ajo (12 g)

o1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (9 g)

Método de preparación

Lavar las verduras. Colocarlas enteras (o cortadas por la mitad) en una bandeja de horno.

Asar en horno precalentado a 200 °C durante 35–40 minutos, girándolas a mitad de cocción, hasta que estén bien asadas y la piel se desprenda fácilmente.

Retirar del horno y dejar templar.

Pelar los pimientos y la berenjena, retirar semillas y cortar en tiras.

Añadir la cebolla en tiras finas (asada o cruda según preferencia).

Aliñar con el aceite de oliva y sal al gusto. Mezclar bien.

Servir templada o fría.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (482 g)	% DDR
Energía	31 kcal	151 kcal	8 %
Proteína	1 g	5 g	10 %
H. Carbono	4 g	21 g	8 %
Azúcares
Grasa	1 g	5 g	7 %
Grasas saturadas	0 g	1 g	4 %
Fibra alimentaria	2 g	10 g	38 %
Sodio	5 mg	22 mg	1 %

Recetas deManuel Carbonell

Técnico Superior en Dietética · 3083

Si yo lo hice, tú puedes.

Escalivada

miércoles, 04 de febrero de 2026