Name: Salteado de alubias con verduras
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 384.65 gramos
Ingredients: 1 ración individual de alubia blanca, en conserva (215 g); 1/2 guarnición de calabacín (80 g); 1/2 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (75 g); 1/2 unidad pequeña de cebolla (40 g); 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (9 g)

Plato sencillo de legumbres con verduras, alto en fibra, saciante y con buen aporte proteico vegetal. Ideal como comida ligera y fácil de preparar.

Ingredientes

o1 ración individual de alubia blanca, en conserva (215 g)

o1/2 guarnición de calabacín (80 g)

o1/2 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (75 g)

o1/2 unidad pequeña de cebolla (40 g)

o1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (9 g)

Método de preparación

Lavar y escurrir bien las alubias.

Cortar las verduras en dados pequeños.

En una sartén, añadir el aceite y saltear la cebolla durante 2–3 minutos.

Añadir el pimiento y el calabacín y cocinar hasta que estén tiernos.

Incorporar las alubias y mezclar bien.

Añadir especias al gusto y cocinar 2–3 minutos más.

Servir caliente.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (385 g)	% DDR
Energía	87 kcal	334 kcal	17 %
Proteína	4 g	17 g	33 %
H. Carbono	10 g	40 g	15 %
Azúcares	1 g	2 g	2 %
Grasa	3 g	10 g	14 %
Grasas saturadas	0 g	2 g	8 %
Fibra alimentaria	3 g	12 g	47 %
Sodio	4 mg	15 mg	1 %

Recetas deManuel Carbonell

Técnico Superior en Dietética · 3083

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Salteado de alubias con verduras

lunes, 06 de abril de 2026