Un pan dulce saludable y esponjoso elaborado con plátano y dátiles, perfecto para desayunos o meriendas energéticas. Dulce de forma natural y con una textura húmeda y saciante.
Ingredientes
o3 unidades medianas de huevo de gallina fresco (150 g)
o200 gramos de harina de avena
o1 sobre de levadura en polvo (8 g)
o3 unidades grandes de plátano (600 g)
o6 unidades medianas de dátil (66 g)
o1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (9 g)
Método de preparación
1.
Machaca 2 plátanos en un bol. El otro es para la decorar. 2.
Mezcla los huevos, los plátanos triturados y el AOVE.3.
Añade la harina de avena, la levadura, la canela y una pizca de sal.4.
Incorpora los dátiles troceados y mezcla bien.5.
Vierte la mezcla en un molde engrasado y decora con rodajas del plátano restante.6.
Hornea a 180 ºC durante 45 minutos.7.
Tip: si quieres disfrutarlo durante toda la semana córtalo en porciones individuales y congélalas para tener siempre una opción rápida lista
8.
Alternativa: puedes utilizar puré de manzana en lugar de uno de los plátanos para aportar una textura más ligera y húmeda sin añadir azúcar refinado9.
Canela, sal o edulcorante opcional 
