Plato sencillo y reconfortante elaborado con fideos y verduras cocinadas a fuego suave. Una receta completa, ligera y de fácil digestión, ideal para incluir diferentes vegetales de una forma sabrosa. Para completar la comida, puede acompañarse con huevo, pollo, pescado, tofu o legumbres.
Ingredientes
o70 gramos de fideo crudo
o1/2 unidad mediana de calabacín, crudo (160 g)
o80 gramos de judias verdes en conserva
o2 unidades pequeña de zanahoria, cruda (90 g)
o1/3 unidades pequeña de pimiento rojo, crudo (50 g)
o1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (9 g)
o300 gramos de caldo vegetal
Método de preparación
1.
Lava todas las verduras. Pela la zanahoria y, si buscas una digestión más fácil, también el calabacín.2.
Corta la zanahoria, las judías verdes, el calabacín y el pimiento en trozos pequeños.3.
Calienta el aceite de oliva en una cazuela o sartén honda a fuego medio.4.
Añade la zanahoria y las judías verdes. Cocina durante 4–5 minutos, removiendo de vez en cuando.5.
Incorpora el calabacín y el pimiento. Cocina durante otros 3–4 minutos a fuego suave.6.
Añade el caldo de verduras o el agua, una pizca de sal, una hoja de laurel, cúrcuma y un poco de pimentón dulce.7.
Cuando el caldo comience a hervir, añade los fideos y remueve para distribuirlos bien.8.
Cocina durante el tiempo indicado por el fabricante, aproximadamente 8–10 minutos, hasta que los fideos estén tiernos.9.
Si fuera necesario, añade un poco más de agua durante la cocción. Retira la hoja de laurel antes de servir.10.
Deja reposar durante 2 minutos y sirve caliente.
