Caldo casero elaborado a fuego lento con carcasa de pollo y huesos de ternera. Puede tomarse solo o utilizarse como base para sopas, arroces, guisos y cremas de verduras.
Ingredientes
o250 gramos de pollo rural carcasa Mercadona
o3 TROZOS de HUESO DE TERNERA PARA CALDO (750 g)
o1 cucharada sopera de vinagre de manzana (15 g)
o1 cucharadita de especias, cúrcuma, molida (3 g)
Método de preparación
1.
Precalienta el horno a 180 °C.2.
Coloca la carcasa de pollo y los huesos de ternera en una bandeja y hornéalos durante 30 minutos.3.
Pasa la carcasa y los huesos a una olla grande y cúbrelos con el agua.4.
Añade el vinagre de manzana, las hojas de laurel y la cúrcuma.5.
Cocina utilizando uno de estos métodos:
- Olla de cocción lenta: entre 24 y 30 horas a temperatura baja.
- Olla a presión: aproximadamente 2 horas y 30 minutos.6.
Deja templar el caldo y cuélalo.7.
Guárdalo en la nevera. Cuando la grasa se solidifique en la superficie, puedes retirarla con una cuchara para obtener un caldo más ligero.8.
1. Distribúyelo en tarros de cristal o recipientes individuales.
