Name: Ensalada de lentejas con mango, espinacas y queso feta
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 700.0 gramos
Ingredients: Letejas (cocidas) (200 g); 100 gramos de mango, crudo; 40 gramos de espinaca, cruda; 40 gramos de queso mozzarella; 50 gramos de pepino; Nueces (picadas) (20 g); Almendras (picadas) (20 g); Aceite de oliva Virgen Extra (20 ml - 2 cucharadas soperas); Zumo de limón (10 ml - 1 cucharada sopera); Sal y pimienta (al gusto); Hierbabuena o cilantro (picado) (OPCIONAL)

Ingredientes

oLetejas (cocidas) (200 g)

o100 gramos de mango, crudo

o40 gramos de espinaca, cruda

o40 gramos de queso mozzarella

o50 gramos de pepino

oNueces (picadas) (20 g)oAlmendras (picadas) (20 g)

oAceite de oliva Virgen Extra (20 ml - 2 cucharadas soperas)

oZumo de limón (10 ml - 1 cucharada sopera)

oSal y pimienta (al gusto)

oHierbabuena o cilantro (picado) (OPCIONAL)

Método de preparación

Prepara las verduras y frutas. Lava y escurre las espinacas. Pela y corta el mango en cubos pequeños. Corta el pepino en láminas finas.

Monta la base. Coloca en un bol grande las lentejas cocidas, espinacas, pepino.

Añade el mango y el queso. Incorpora los cubos de mango y el queso feta desmenuzado o en dados.

Aliña y mezcla. Agrega el AOVE, el vinagre o limón, sal, pimienta y, si quieres, hierbabuena o cilantro.

Topping final. Espolvorea las nueces o almendras picadas justo antes de servir para dar textura crujiente.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (700 g)	% DDR
Energía	126 kcal	881 kcal	44 %
Proteína	5 g	37 g	74 %
H. Carbono	8 g	56 g	22 %
Azúcares	3 g	22 g	24 %
Grasa	8 g	56 g	80 %
Grasas saturadas	2 g	12 g	59 %
Fibra alimentaria	3 g	22 g	90 %
Sodio	461 mg	3225 mg	134 %

Recetas deMar Delgado

Dietista-Nutricionista

Soy Mar Delgado, Dietista-Nutricionista en (Carballo y A Coruña) Desde el 2016 me dedico a la consulta de nutrición y dietética.

Ensalada de lentejas con mango, espinacas y queso feta

domingo, 07 de septiembre de 2025