Name: Ensalada de lentejas con mango, espinacas y queso feta
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 392.5 gramos
Ingredients: 150 gramos de lenteja, en conserva; 80 gramos de mango, crudo; 40 gramos de espinaca, cruda; 30 gramos de queso feta; 50 gramos de pepino; 15 gramos de nueces (picadas); 15 gramos de almendra (picada); 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (9 g); Zumo de limón (10 ml - 1 cucharada sopera); Sal y pimienta (al gusto); Hierbabuena o cilantro (picado) (OPCIONAL)

Ingredientes

o150 gramos de lenteja, en conserva

o80 gramos de mango, crudo

o40 gramos de espinaca, cruda

o30 gramos de queso feta

o50 gramos de pepino

o15 gramos de nueces (picadas)o15 gramos de almendra (picada)

o1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (9 g)

oZumo de limón (10 ml - 1 cucharada sopera)

oSal y pimienta (al gusto)

oHierbabuena o cilantro (picado) (OPCIONAL)

Método de preparación

Prepara las verduras y frutas. Lava y escurre las espinacas. Pela y corta el mango en cubos pequeños. Corta el pepino en láminas finas.

Monta la base. Coloca en un bol grande las lentejas cocidas, espinacas, pepino.

Añade el mango y el queso. Incorpora los cubos de mango y el queso feta desmenuzado o en dados.

Aliña y mezcla. Agrega el AOVE, el vinagre o limón, sal, pimienta y, si quieres, hierbabuena o cilantro.

Topping final. Espolvorea las nueces o almendras picadas justo antes de servir para dar textura crujiente.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (393 g)	% DDR
Energía	106 kcal	416 kcal	21 %
Proteína	5 g	20 g	40 %
H. Carbono	8 g	31 g	12 %
Azúcares	3 g	12 g	14 %
Grasa	6 g	23 g	33 %
Grasas saturadas	1 g	5 g	24 %
Fibra alimentaria	3 g	12 g	49 %
Sodio	507 mg	1989 mg	83 %

Recetas deMar Delgado

Dietista-Nutricionista

Soy Mar Delgado, Dietista-Nutricionista en (Carballo y A Coruña) Desde el 2016 me dedico a la consulta de nutrición y dietética.

Ensalada de lentejas con mango, espinacas y queso feta

domingo, 07 de septiembre de 2025