Pataniscas tradicionais que ao invés de serem fritas, são confecionadas numa frigideira antiaderente com um pouco de azeite.
Ingredientes
ou150 gramas de bacalhau seco e salgado, demolhado cru
ou3 unidades de ovo de galinha inteiro cru (234 g)
ou1/2 unidade, com casca de cebola crua (106 g)
ou3 colheres de sopa de salsa crua (15 g)
ou1/8 prato, ralada de cenoura crua (23 g)
ou1/4 unidade, vermelha de pimento cru (58 g)
ou3 colheres de sopa de farinha de trigo tipo 55 (com fermento) (54 g),
ou3 colheres de sopa de azeite (21 g)
ou1 colher de chá de pimenta preta (2 g)
Preparação
1.
Demolhar e desfiar o bacalhau, o tempo necessário para retirar o excesso de sal.2.
Bater os ovos e juntar o bacalhau, previamente escorrido. 3.
Lavar os vegetais e a salsa. Picar a cebola, a salsa e o pimento e ralar a cenoura. Juntar tudo à mistura anterior. 4.
Juntar as 3 colheres de sopa de farinha e envolver bem todos os ingredientes. Se a mistura estiver demasiado liquida, adicionar mais vegetais ou um pouco de farinha.5.
Numa frigideira antiaderente, verter 1 colher de sopa de azeite e colocar 2 colheres de sopa de massa para cada patanisca. O ideal é fritar 3 pataniscas de cada vez. 6.
Virar a patanisca assim que a base começar a ficar solidificada (à semelhança de uma panqueca). 7.
Repetir o passo 5 e 6 até obter 9 pataniscas. 8.
Acompanhe as pataniscas com um arroz caldoso de hortaliça, tomate ou feijão, como manda a tradição.
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