Name: Caldo de abóbora ou batata salsa
Yield: 1233 gramas
Ingredients: 4 xícaras, em cubos de abóbora cabotian ou paulista crua (464 g); 250 gramas de mandioquinha salsa (batata baroa); 5 Colheres de sopa de creme de ricota light ou queijo cottage (100 g); 3 colheres de sopa cheias, picado de cebola (30 g); 2 dentes de alho, cru (6 g); 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem (8 g); 3 xícaras de chá de caldo de carne ou frango ou legumes CASEIRO! (732 g)

Ingredientes

ou4 xícaras, em cubos de abóbora cabotian ou paulista crua (464 g)ou250 gramas de mandioquinha salsa (batata baroa)

ou5 Colheres de sopa de creme de ricota light ou queijo cottage (100 g)

ou3 colheres de sopa cheias, picado de cebola (30 g)

ou2 dentes de alho, cru (6 g)

ou1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem (8 g)

ou3 xícaras de chá de caldo de carne ou frango ou legumes CASEIRO! (732 g)

Modo de preparo

Picar as abóboras em pedaços grandes e colocar para cozinhar na água com o caldo e água até ficarem bem macias.

Atenção com a quantidade de água! Usar o mínimo possível para o cozimento. Assim, a sopa ficará mais cremosa e você aproveitará todos os nutrientes da abóbora. Se ficar com muita água, teremos que descartar parte e isso não é legal, pois vão nutrientes juntos.

Bater a abóbora cozida com a água do cozimento e acrescentar o creme de ricota.

Em uma panela, refogue bem a cebola no azeite (eu gosto bem dourada) e acrescente o creme de abóbora. Pode adicionar mais sal se preciso, salsa e cebolinha.

Informação nutricional

	Por 100 g	Por porção (617 g)	% DDR
Energia	45 kcal	277 kcal	14 %
Carboidratos	4 g	26 g	9 %
Proteína	2 g	15 g	20 %
Gordura	2 g	13 g	24 %
Gorduras saturadas	0 g	1 g	6 %
Fibra alimentar	1 g	4 g	18 %
Sódio	138 mg	853 mg	36 %

Receitas deMariana Mello

Nutricionista · 7540

Mariana Mello, Nutricionista | CRN 7540 |

Caldo de abóbora ou batata salsa

segunda-feira, 07 de junho de 2021