Ingredients
or100 grams of grão de bico
or1 unit yields of lemon juice, raw (48 g)
or1 clove of garlic, raw (3 g)
or100 grams of tahine
or1 colher de sopa of azeite de oliva extra virgem (8 g)
Preparation
1.
Coloque o grão-de-bico numa tigela e cubra com água. Deixe de molho por no mínimo 4 horas. 2.
Escorra a água do molho e transfira os grãos para uma panela grande. Cubra os grãos com 1 litro de água. 3.
Leve a panela ao fogo alto e deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos ou até ficar macio, mas tome cuidado para não deixar desmanchar. 4.
Quando o grão-de-bico estiver cozido, retire do fogo. Escorra a água, mas não toda. Uma parte dela será usada para bater os grãos. 5.
Retire as cascas dos grãos com as mãos e despreze-as. 6.
No processador de alimentos, bata o grão-de-bico descascado, o alho, o suco de limão e o tahine. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Adicione a água do cozimento aos poucos e bata até obter uma pasta homogênea. O ponto deve ser o de um patê grosso. 7.
Retire o homus do processador, coloque num prato. Se quiser, acrescente azeite sobre a pasta ou decore com páprica picante.Nutritional information
| Per 100 g | Per Ponta de faca (8 g) | % DRI | |
|---|---|---|---|
| Energy | 371 kcal | 30 kcal | 1 % |
| Carbohydrate | 17 g | 1 g | 0 % |
| Protein | 12 g | 1 g | 1 % |
| Fat | 28 g | 2 g | 4 % |
| Fatty acids, total saturated | 1 g | 0 g | 0 % |
| Fiber | 5 g | 0 g | 2 % |
| Sodium | 3 mg | 0 mg | 0 % |
