Name: Curry de garbanzos
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 1360.5 gramos
Ingredients: 1 cucharada sopera de aceite de coco (9 g); 1 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (80 g); 1 cucharada de postre de jengibre (2 g); 2 cucharadas de postre de cúrcuma (4 g); 5 gramos de pasa, cruda; 2 vasos pequeños de leche de coco (226 g); 250 gramos de caldo vegetal; 1 porción de mantequilla de cacahuete suave Zumub (15 g); 1 unidad mediana de zanahoria, cruda (90 g); 1 ración individual de brécol, crudo (370 g); 1 ración individual de guisante, congelado, crudo (215 g); 1 guarnición de espinaca, cruda (50 g); 15 gramos de zumo de limón, fresco; 1 ración individual de garbanzo, hervido (215 g)

Ingredientes

o1 cucharada sopera de aceite de coco (9 g)

o1 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (80 g)

o1 cucharada de postre de jengibre (2 g)

o2 cucharadas de postre de cúrcuma (4 g)

o5 gramos de pasa, cruda

o2 vasos pequeños de leche de coco (226 g)

o250 gramos de caldo vegetal

o1 porción de mantequilla de cacahuete suave Zumub (15 g)

o1 unidad mediana de zanahoria, cruda (90 g)

o1 ración individual de brécol, crudo (370 g)

o1 ración individual de guisante, congelado, crudo (215 g)

o1 guarnición de espinaca, cruda (50 g)

o15 gramos de zumo de limón, fresco

o1 ración individual de garbanzo, hervido (215 g)

Método de preparación

En una olla calienta el aceite. Añade la cebolla picada fina, sal y las espacias. Deja que se dore un par de minutos.

Añade un poco de la leche de coco y mezcla. Añade las pasas y la mantequilla de cacahuete, y dora 1 minuto.

Agrega la zanahoria cortada a rodajas y dora un par de minutos. Incorpora el resto de la leche de coco y el caldo vegetal. Deja que se cueza unos 5-7 minutos y añade el brócoli desmenuzado y los guisantes.

Después de 4 minutos agrega las espinacas picadas. Deja que se haga durante 2 minutos más y apaga el fuego.

Incorpora los garbanzos, sal y pimienta al gusto, y zumo de limón.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (340 g)	% DDR
Energía	146 kcal	497 kcal	25 %
Proteína	8 g	26 g	51 %
H. Carbono	14 g	48 g	19 %
Azúcares	2 g	6 g	7 %
Grasa	6 g	21 g	30 %
Grasas saturadas	4 g	14 g	68 %
Fibra alimentaria	4 g	13 g	52 %
Sodio	68 mg	231 mg	10 %

Recetas deMarta Mató Hereu

Dietista-Nutricionista

Curry de garbanzos

lunes, 16 de mayo de 2022