Dans la grande famille des cucurbitacées, la courge spaghetti mérite une mention spéciale. Considérée à tort comme un légume, la courge spaghetti est en effet un fruit bourré de nutriments. Suivez notre zoom pour en savoir plus sur cette alliée de notre santé, que l'on appelle aussi "spaghetti végétal".

Courge spaghetti : sa fiche d'identité

La courge spaghetti appartient à l'espèce Cucurbita pepo, tout comme les coloquintes et le pâtisson par exemple. Il s'agit d'une courge d'hiver, une courge coureuse moins envahissante que certaines autres variétés.

C'est un fruit :

de forme ovoïde ;

qui possède une écorce lisse et épaisse non comestible, de couleur crème à vert pâle ;

d'un poids pouvant atteindre 4 kg ;

qui peut mesurer jusqu'à 30 cm de long ;

dont la chair filamenteuse est comestible : les filaments ressemblent à des spaghettis, d'où le nom que l'on donne à cette courge.

Bon à savoir : elle remplace délicieusement les spaghettis à base de farine de blé, qui sont très riches en hydrates de carbone et dont la valeur calorique est tout de même de 140 pour 100 g. La courge spaghetti affiche quant à elle une valeur calorique tout à fait raisonnable, avec 30 calories pour 100 g de chair.

Bienfaits de la courge spaghetti

La courge spaghetti peut être consommée fréquemment par tous les membres de la famille. Elle est riche en :

minéraux et oligo-éléments tels que potassium, cuivre, fer, zinc, sélénium, calcium, magnésium, sodium, phosphore ;

vitamines A, C, D, E, K ;

vitamines du groupe B ;

fibres.

La courge spaghetti a un vrai pouvoir antioxydant.