Douceur d'un fruit d'automne
Après une petite balade en forêt au mois d'octobre, on revient à la maison avec plein de châtaignes toutes fraîches. Alors rien de tel qu'une bonne crème de châtaignes faite maison.
Ingrédients
ou220 grammes d'erythritol
ou1 sachet de sucre vanillé (10 g)
ou1 verre d'eau du robinet (120 g)
ou500 grammes de châtaigne, crue
Préparation
1.
1
La recette commence par une activité physique.
Allez-vous promenez en forêt pour ramasser des châtaignes !
2
Pour faire la purée de châtaignes il faut d'abord éplucher les châtaignes.
Pour cela, lavez-les, incisez-les avec un couteau sur leur partie bombée puis faites bouillir une casserole d'eau et plongez-les dedans pendant 10 à 15 mn
3
Retirez ensuite leur peau marron et si possible la sous peau brun clair
4
A titre indicatif après épluchage d'un 1kg de châtaignes il vous reste 800 g
Pour cette recette, il faut donc environ 500g de châtaignes.
5
Portez ensuite à ébullition une grande casserole d'eau et faites cuire les châtaignes 30 mn
6
Passez-les ensuite au moulin à légumes pour obtenir une purée compacte.
Réservez dans une casserole.
7
Dans un autre casserole préparez un sirop en mélangeant bien l'érythritol et l'eau
8
Portez à ébullition pendant 5 à 6 mn jusqu'à ce que l'érythritol soit bien dissout
9
Mettez à chauffer la crème de châtaignes lentement après y avoir ajouté le sucre vanillé et en remuant constamment
10
Incorporez le sirop progressivement, à l'aide d'une louche, tout en continuant à mélangez constamment et ce pendant 20 mn ; la crème va épaissir petit à petit
11
Dans une 3éme casserole remplie d'eau bouillante ébouillantez un bocal de confiture et son couvercle.
Sortez-le avec une pince, garnissez-le de crème complément puis fermez le bocal et retournez-le côté bouchon jusqu'à refroidissement
12
Conservez au frais
