Name: Butternut au four avec son crottin de chèvre
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 1188 grammes
Ingredients: 1000 grammes de courge Butternut; 1 unité moyenne de crottin de Chavignol (fromage de chèvre) (80 g); 2 cuillères à soupe de crème de lait, 15 à 20% MG, légère, épaisse, rayon frais (48 g); 1 gousse d'ail, cru (6 g); 2 grammes de poivre noir, poudre; 2 grammes de sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme); 5 grammes de thym, séché; 30 grammes de pignon de pin; 5 grammes de curry, poudre; 1 cuillère à soupe moyenne d'huile d'olive vierge extra (10 g)

Recette d'automne
La courge musquée, aussi appelée « butternut » est le fruit d’une plante potagère de la famille des Cucurbitacées qui regroupe également les melons et le concombre. La courge butternut fait partie des courges d’hiver qui se récoltent à pleine maturité et qui se consomment cuites. Cette courge a la particularité d'avoir un goût subtil de noisette qui est très apprécié.

Caractéristiques du butternut
Riche en potassium, phosphore et calcium ;
Présence de fer et de manganèse ;
Source de vitamine B6 et vitamine C ;
Source de fibres ;
Peu calorique.

Ingrédients

ou1000 grammes de courge Butternut

ou1 unité moyenne de crottin de Chavignol (fromage de chèvre) (80 g)

ou2 cuillères à soupe de crème de lait, 15 à 20% MG, légère, épaisse, rayon frais (48 g)

ou1 gousse d'ail, cru (6 g)

ou2 grammes de poivre noir, poudre

ou2 grammes de sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)

ou5 grammes de thym, séché

ou30 grammes de pignon de pin

ou5 grammes de curry, poudre

ou1 cuillère à soupe moyenne d'huile d'olive vierge extra (10 g)

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. Coupez le butternut en deux dans le sens de la longueur.

Évidez le butternut.

Râpez la gousse d'ail au-dessus d'un petit bol. Ajoutez la crème liquide et le curry. Salez, poivrez et mélangez.

Déposez le crottin dans les cavités du butternut. Ajoutez la crème à l'ail. Parsemez de thym, des pignons de pin et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez pendant 60 minutes à 180°C.

Sortez du four. Servez un demi-butternut par personne. Dégustez avec une salade verte.

Information nutritionnelle

	Par 100 g	Par portion (594 g)	% AR
Énergie	76 kcal	450 kcal	22 %
Protéines	3 g	18 g	36 %
Glucides	9 g	56 g	21 %
Sucres	0 g	2 g	2 %
Lipides	5 g	29 g	42 %
Acides gras saturés	2 g	11 g	54 %
Fibres alimentaires	1 g	5 g	20 %
Sodium	105 mg	621 mg	26 %

Recettes deMaury Didier

Une approche nutritionnelle de précision, un suivi individualisé avec des résultats

Butternut au four avec son crottin de chèvre

mercredi, 02 novembre 2022