Le pot au feu est un plat emblématique de la cuisine Française.
Le pot au feu évoque à la fois le contenant et l’action.
C’est un plat éloge de la lenteur par sa cuisson.
C’est le plat d'hiver par excellence.
Ingrédients
ou600 grammes de boeuf, boule de macreuse, crue
ou100 grammes d'os à moelle
ou3 unités petites de navet, pelé, cru (210 g)
ou3 unités grandes de poireau, cru (1080 g)
ou10 grammes de clou de girofle
ou4 unités moyennes de carotte, crue (400 g)
ou2 unités moyennes d'oignon, cru (230 g)
ou100 grammes de laurier, feuille
ou100 grammes de thym, séché
ou4 unités de la taille dun œuf de poule de pomme de terre, sans peau, crue (200 g)
ou1 cuillère à soupe moyenne de sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) (15 g)
ou10 grammes de poivre noir, poudre
ou8 verres d'eau du robinet (2000 g)
ou1 gousse d'ail, cru (6 g)
Préparation
1.
Couper le boeuf en gros cubes
Dans un couscoussier faire brunir les morceaux de boeuf avec de l'huile d'olive.
Recouvrir avec de l'eau froide et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes.
2.
Eplucher tous les légumes.
Les couper en gros tronçons sauf les pommes de terre.
Déposer les pommes de terre et les poireaux dans un récipient avec de l'eau. 3.
Couper un oignon en deux.
Le faire brunir sans matière grasse dans une poêle.
Cela permettra de donner une couleur au bouillon. 4.
Piquer l'autre oignon avec les clous de Girofle 5.
Ecumer le dessus du bouillon
Ajouter dans le couscoussier les légumes, sauf les pommes de terre et les poireaux.
Ajouter le bouquet garni (le mettre dans une compresse pour éviter qu'il s'effiloche)
Saler et poivrer.
Rajouter de l'eau pour couvrir.
Remettre à cuire à feu doux pendant 1h30.6.
Enlever l'oignon piqué des clous de girofle.
Ecumer le dessus du bouillon.
Mettre le panier vapeur sur le couscoussier et y déposer les pommes de terre et les poireaux.
Remettre à cuire pendant 1h30. 7.
Répartir les légumes et les morceaux de viande dans les 4 assiettes,
Arroser avec du bouillon.
Conserver le reste de bouillon, dans lequel vous pourrez ajouter du vermicelle et le déguster à un autre repas. 
