Ingredienti
o80 grammi di farina di frumento, integrale/avena
o40 grammi di farina di riso
o5 grammi di lievito in polvere
o1 grammo di sale da cucina
o150 grammi di albume d'uovo (pesato a crudo, consumato cotto)
o100 grammi di verdura a piacere (grattuggiata/sminuzzata/tagliata a fettine o dadini) oppure: preparato per minestrone light surgelato
o1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g)
Preparazione
1.
Mescolate in una ciotola le farine con il lievito ed il sale.
Aggiungete l'albume e l'olio e mescolate con una frusta, fino a ottenere una pastella liscia ed omogenea.
Aggiungete alla pastella per pancakes la zucchina grattugiata (o altra verdura o il preparato sugelato), sale e pepe e/o altre spezie a piacere e mescolate bene con un cucchiaio.
Ungete appena una padella antiaderente e fatela riscaldare. Formate i pancakes versando sulla padella calda un cucchiaio colmo di impasto per ciascuno. Cuocete a fuoco basso 5 minuti per lato, servite subito o a temperatura ambiente.2.
Mescolate in una ciotola le farine con il lievito ed il sale.
Aggiungete l'albume e l'olio e mescolate con una frusta, fino a ottenere una pastella liscia ed omogenea.
Aggiungete alla pastella per pancakes la zucchina grattugiata, curcuma, sale e pepe a piacere e mescolate bene con un cucchiaio.
Ungete appena una padella antiaderente e fatela riscaldare. Formate i pancakes versando sulla padella calda un cucchiaio colmo di impasto per ciascuno. Cuocete a fuoco basso 5 minuti per lato, servite subito o a temperatura ambiente.3.
Per rendere i vostri pancake fit di zucchine proteici potete sostituire la farina di riso con farina di ceci/lupini/soia
