Ingredienti
o300 grammi di trota iridea d'allevamento , filetti
o100 grammi di pangrattato + il necessario per la panatura (per la versione glute-free: senza glutine)
o1 unità di uovo di gallina, intero (50 g)
o1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g)
o2 grammi di sale da cucina
Preparazione
1.
lessare le patate per 45 minuti, scolare, farle raffreddare e sbucciarle. Metterle in una ciotola e schiacciarle con una forchetta. 2.
unire la trota tagliata a cubetti (privata di pelle e lische), l'uovo, il prezzemolo fresco tritato, sale e pepe. Mescolare tutto e poi aggiungere 2-3 cucchiai di pangrattato. 3.
Formare delle polpette ed impanarle con un po' di pangrattato.4.
disporre le polpette su una teglia rivestita da carta forno e cuocere in forno "statico" a 180 gradi per circa 20 / 25 minuti.5.
Facoltativo: potete accompagnare le polpettine con una salsina light allo yogurt così preparata: mescolare yogurt naturale bianco (0%) numero 3 cucchiai, succo di mezzo limone, 3 foglie di menta tritata, un pizzico di sale, mezzo aglio tritato e un goccio di olio extravergine di oliva. 
