Ingredienti
o330 grammi di farina di grano saraceno
o2 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (18 g)
o1 unità di uovo di gallina, intero (50 g)
o1 tazza media di acqua (250 g)
o250 grammi di funghi champignon
o150 grammi di formaggio caprino
Preparazione
1.
Preparare l'impasto delle galette almeno un'ora prima di cuocerle:
In una ciotola, mescolare la farina di grano saraceno con il sale, l'olio e l'uovo intero.
Aggiungere piano piano l'acqua, amalgamando bene.
Cercare di ottenere un composto liscio, omogeneo e senza grumi, quindi lascialo riposare.
Nel frattempo, mondare i cipollotti ed affettarli sottilmente, quindi soffriggerli in padella con un filo d'olio.
Pulire i funghi: togliere la parte terrosa e tagliarli finemente. Aggiungerli alla cipolla e saltarli finché non cominciano ad appassire. Regolare di sale e pepe.
A parte, affettare il formaggio di capra. Scaldare una padella antiaderente leggermente unta; quando è calda, versare un mestolino di pastella e stenderlo per formare uno strato sottile.
Quando i bordi cominceranno a staccarsi, gira la galette.
Aggiungere un cucchiaio di funghi rosolati con le cipolle e 1 o 2 fette di formaggio di capra.
Piegare i quattro lati della galette per formare un quadrato. Procedere allo stesso modo per le altre, fino a quando l'impasto non sarà esaurito.
Servire le galatte calde, accompagnate da un'insalata.
2.
Preparare l'impasto delle galette almeno un'ora prima di cuocerle:
In una ciotola, mescolare la farina di grano saraceno con il sale, l'olio e l'uovo intero.
Aggiungere piano piano l'acqua, amalgamando bene.
Cercare di ottenere un composto liscio, omogeneo e senza grumi, quindi lascialo riposare.
Nel frattempo, mondare i cipollotti ed affettarli sottilmente, quindi soffriggerli in padella con un filo d'olio.
Pulire i funghi: togliere la parte terrosa e tagliarli finemente. Aggiungerli alla cipolla e saltarli finché non cominciano ad appassire. Regolare di sale e pepe.
A parte, affettare il formaggio di capra. Scaldare una padella antiaderente leggermente unta; quando è calda, versare un mestolino di pastella e stenderlo per formare uno strato sottile.
Quando i bordi cominceranno a staccarsi, gira la galette.
Aggiungere un cucchiaio di funghi rosolati con le cipolle e 1 o 2 fette di formaggio di capra.
Piegare i quattro lati della galette per formare un quadrato. Procedere allo stesso modo per le altre, fino a quando l'impasto non sarà esaurito.
Servire le galatte calde, accompagnate da un'insalata.
3.
Fonte: www.cucinanaturale.it
