Ingredienti
o60 grammi di farina di mandorle
oq.b di bicarbonato di sodio o idrolitina
o1 unità di uovo di gallina, intero (50 g)
oq.b di vaniglia, estratto
o7 grammi di gocce di cioccolato fondente senza zucchero
Preparazione
1.
In una piccola ciotola, sbatti insieme la farina di mandorle, il bicarbonato di sodio e il sale. Metti da parte.
In una grande ciotola separata, unisci l’eritritolo e il burro usando un mixer elettrico a bassa velocità. Aggiungi l'uovo e l’estratto di vaniglia e mescola fino a quando non sono ben combinati.
Aggiungi gli ingredienti secchi e mescola.
Unisci le gocce di cioccolato, fino ad amalgamare il tutto.
Metti l'impasto dei biscotti al centro di un foglio di carta da forno.
Modella l'impasto in un tronco di circa 5 cm di diametro e 10 cm di lunghezza. Avvolgilo con della pellicola e mettilo in frigo per almeno 3 ore.
Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia con della carta da forno.
Taglia l'impasto in 6 fette uguali e disponile sulla teglia. Premi delicatamente ogni fetta per appiattirla leggermente.
Assicurati che i biscotti siano distanti almeno 1 centimetro l'uno dall'altro. Cuoci per 8/10 minuti sulla griglia centrale.
Mettili da parte a raffreddare per almeno 15 minuti: diventeranno sodi e pronti per essere gustati!
