Ingredienti
o30 grammi di farina di mandorle
o10 grammi di farina di cocco
o2 cucchiai da tavola (colmi) di parmigiano (20 g)
o20 grammi di ricotta di vacca
o1 unità di uovo di gallina, intero (50 g)
o1/2 spicchio di aglio, fresco
o5 grammi di gomma di Xantano
o1 cucchiaino da tè di olio di oliva extravergine (5 g)
Preparazione
1.
1.Mescola la farina di mandorle con la farina di cocco e la gomma di xantano.
2. In una ciotola a parte, sbatti l'uovo e uniscilo alla ricotta, al sale e al parmigiano, mescolando fino a quando non si sarà formato un composto omogeneo.
3. Aggiungi il composto di formaggio all'impasto di farina e mescola bene fino a quando non diventa una palla appiccicosa.
4. Avvolgi la palla di pasta in una pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per un'ora.
5. Modella la pasta in piccoli gnocchetti.
6. In una padella, scalda l'olio d'oliva e il burro. Fai soffriggere l'aglio schiacciato.
7. Versa gli gnocchi nella padella e cuoci per 5/6 minuti.
