Ingredienti
o70 grammi di farina di mandorle
o50 grammi di burro chiarificato
o20 grammi di eritritolo = 2 cucchiai
o1/4 di cucchiaio di estratto di vaniglia
o300 grammi di formaggio cremoso spalmabile, light
o100 ml di panna da montare senza zuccheri aggiunti
o1 unità di uovo di gallina, intero (50 g)
o30 grammi di albume d'uovo
o10 grammi di eritritolo = 1 cucchiaio
o1 di limone, scorza grattugiata
o50 grammi di mirtilli, freschi
Preparazione
1.
1. Preriscalda il forno a 175°C.
2. Imburra una piccola tortiera da circa 10 centimetri e fodera la base con carta da forno.
3. Sciogli il burro per la base e riscaldalo fino ad ottenere un profumo di nocciola.
4. Togli dal fuoco e aggiungi la farina di mandorle, il dolcificante e la vaniglia.
5.Unisci il tutto in un impasto da premere nella base della tortiera.
6. Cuoci in forno per 8 minuti, fino a quando la base diventerà leggermente dorata.
Metti da parte e lascia raffreddare.
7. Nel frattempo, mescola insieme il formaggio, la panna, le uova, la scorza di limone, la vaniglia e il dolcificante. Versare il composto sulla base.
8. Alza la temperatura del forno a 200°C e cuoci per 15 minuti, dopodiché abbassala a 110°C e cuoci per altri 45-60 minuti.
9. Spegni il forno e lascia raffreddare la torta all’interno. Toglila quando si sarà raffreddata completamente e mettila in frigorifero a riposare per una notte.
10. Servi con mirtilli freschi.
