Caratteristiche della cicoria:
- contiene numerose sostanze benefiche, tra cui fibre, la cicorina (che le conferisce il tipico sapore amarognolo), sali minerali quali: sodio, potassio, magnesio, calcio, ferro, rame, fosforo, vitamine quali: B,C,K
- le sue foglie, mangiate crude in insalata o appena sbollentate, sono ottime come stimolante dell'intestino, del fegato e dei reni, quindi ha un'azione depurative, diuretica e di blando lassativo
- grazie alla "cicorina" ed altri principi amari ha un'importante azione come: tonico, digestivo e depurativo